طرز تهیه انواع مدل  آیسینگ خانگی

طرز تهیه انواع مدل آیسینگ خانگی

48 بازدید | تاریخ انتشار: دوشنبه, 14 خرداد 1403

در این مقاله با روش های تهیه انواع مدل آیسینگ خامه ای -  شوگر - کوکی - پودر مرنگ - پودر سفیده تخم مرغ و ... آشنا می شوید.

آیسینگ یک نوع تزیین ظریف و براق برای روی بیسکویت، کوکی و دونات است که با مواد اولیه مانند پودر قند و سفیده تخم مرغ تهیه می شود.

مواد تشکیل دهنده آیسینگ

دو ماده اصلی برای درست کردن آیسینگ عبارتند از:

  1. پودر قند
  2. سفیده تخم مرغ

همچنین می توان از مواد دیگری مانند عصاره لیمو، اسانس ها و حداقل مقدار آب نیز استفاده کرد.

انواع آیسینگ

رویال آیسینگ یا آیسینگ رویال یکی از محبوب ترین انواع آیسینگ است که برای تزیین کیک های سلطنتی و مناسبت های ویژه استفاده می شد. نام آن از همین کاربرد سلطنتی گرفته شده است. آیسینگ معمولی نیز با پودر قند و کمی نشاسته ذرت تهیه می شود و برای تزیین کیک و شیرینی کاربرد دارد.

تاریخچه آیسینگ

آیسینگ توسط آشپزهای سلطنتی در خاندان های سلطنتی بریتانیا و فرانسه ابداع شد تا از خشک شدن میوه های روی کیک جلوگیری کند. از آنجا که برای کیک های سلطنتی استفاده می شد، به نام رویال آیسینگ یا آیسینگ رویال معروف شد.

چگونه می‌توان آیسینگ را رنگ کرد؟

برای رنگ کردن آیسینگ می‌توان از رنگ های خوراکی ویژه استفاده کرد. بر اساس منابع ارائه شده، چند روش برای رنگ کردن آیسینگ وجود دارد:

  1. استفاده از رنگ های ژله ای خوراکی (مانند رنگ های کپی کیک) : رنگ های ژله ای کپی کیک دارای شدت رنگ بالایی هستند و چند قطره از آنها کافی است تا به رنگ دلخواه برسید. این رنگ ها در برابر حرارت مقاوم بوده و در پخت شیرینی خاصیت خود را از دست نمی دهند.
  2. استفاده از رنگ های مایع خوراکی : می توان از رنگ های مایع خوراکی که به صورت ویژه برای رنگ کردن خامه، آیسینگ و فوندانت تولید می شوند، استفاده کرد. این رنگ ها معمولا غلیظ هستند و چند قطره از آنها کافی است.
  3. استفاده از رنگ های طبیعی مانند آب گل محمدی، آب هویج و غیره : برای رنگ های طبیعی تر می توان از عصاره های گیاهی مانند آب گل محمدی (رنگ صورتی)، آب هویج (رنگ نارنجی) و غیره استفاده کرد. مهم است که رنگ های مورد استفاده دارای مجوز خوراکی باشند. همچنین باید به دستورالعمل تولیدکننده در مورد میزان استفاده توجه کرد تا طعم آیسینگ تغییر نکند.

انواع مدل آیسینگ

مدل های مختلفی از جمله آیسینگ خامه ای - شوگر - کوکی - پودر مرنگ - پودر سفیده تخم مرغ وجود دارد. در ادامه این مقاله با روش های تهیه آن ها آشنا می شوید.

طرز تهیه آیسینگ خامه ای

آیسینگ معمولاً با پودر قند و سفیده تخم مرغ (رویال آیسینگ) یا پودر قند و آب (آیسینگ ساده) تهیه می شود. با این حال، می توان یک نوع پوشش خامه ای شبیه به آیسینگ با استفاده از خامه تازه تهیه کرد. این پوشش خامه ای برای تزیین کیک، کوکی و دسرها مناسب است اما ماندگاری کمتری نسبت به آیسینگ های معمول دارد.

مواد لازم:
  • 1 پیمانه خامه تازه
  • 1/2 پیمانه پودر قند
  • 1 قاشق چایخوری وانیل (اختیاری)
  1. خامه را در یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن برقی یا دستی بزنید تا کرم شود.
  2. پودر قند و وانیل (در صورت تمایل) را اضافه کنید و همزده تا یکدست شود.
  3. این پوشش خامه ای را می توانید برای تزیین کیک، کوکی و دسرهای مختلف استفاده کنید.

توجه داشته باشید که این پوشش خامه ای باید در یخچال نگهداری شود و ماندگاری کمتری نسبت به آیسینگ های معمول دارد.

طرز تهیه آیسینگ شوگر

مواد لازم:
  • 1 پیمانه پودر قند
  • 2-3 قاشق غذاخوری آب
مراحل تهیه:
  1. پودر قند را در یک کاسه بریزید.
  2. آب را قاشق قاشق به پودر قند اضافه کنید و با یک چنگال یا همزن دستی هم بزنید تا یک خمیر غلیظ و یکدست به دست آید.
  3. اگر خمیر خیلی غلیظ شد، کمی آب اضافه کنید. اگر خیلی رقیق شد، کمی پودر قند بیفزایید تا قوام مناسب را به دست آورید.
  4. این آیسینگ قندی را می توانید برای تزیین کیک، کوکی و شیرینی های مختلف استفاده کنید.
این نوع آیسینگ ساده، ماندگاری کمتری نسبت به رویال آیسینگ دارد اما برای تزیینات ساده و سریع مناسب است. می توانید با افزودن رنگ های خوراکی یا اسانس ها، طعم و رنگ آن را تغییر دهید.

طرز تهیه آیسینگ کوکی

برای تهیه آیسینگ کوکی می توان از دو روش رویال آیسینگ (با سفیده تخم مرغ) یا آیسینگ ساده (با پودر قند و آب) استفاده کرد:

طرز تهیه رویال آیسینگ برای کوکی

مواد لازم:
  • 1 عدد سفیده تخم مرغ
  • 1 پیمانه (100 گرم) پودر قند
  • 1 قاشق چایخوری آب لیمو (اختیاری)
مراحل تهیه:
  1. سفیده تخم مرغ را در یک کاسه تمیز بریزید و با همزن برقی یا دستی کاملاً هم بزنید تا کف کند.
  2. پودر قند را قاشق قاشق به سفیده اضافه کنید و هم بزنید تا یک خمیر غلیظ و یکدست به دست آید.
  3. آب لیمو را اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید.
  4. این رویال آیسینگ را می توانید برای تزیین کوکی ها با قلم مو یا کیسه زربرنج استفاده کنید.

طرز تهیه آیسینگ ساده برای کوکی

مواد لازم:
  • 1 پیمانه پودر قند
  • 2-3 قاشق غذاخوری آب
مراحل تهیه:
  1. پودر قند را در کاسه ای بریزید.
  2. آب را قاشق قاشق به پودر قند اضافه کنید و با چنگال یا همزن هم بزنید تا خمیر غلیظ و یکدستی به دست آید.
  3. این آیسینگ ساده را می توانید برای تزیین کوکی ها استفاده کنید.
هر دو نوع آیسینگ را می توان با افزودن رنگ های خوراکی یا اسانس های مختلف طعم دار و رنگی کرد.

طرز تهیه آیسینگ پودر مرنگ

می توان آیسینگ را با استفاده از پودر مرنگ به جای سفیده تخم مرغ تهیه کرد. این روش برای افرادی که به تخم مرغ حساسیت دارند یا زنان باردار مناسب است.

مواد لازم:
  • 1 پیمانه (100 گرم) پودر مرنگ
  • 1 پیمانه (100 گرم) پودر قند
  • 1/4 پیمانه آب
مراحل تهیه:
  1. پودر مرنگ و پودر قند را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
  2. آب را قاشق قاشق به مخلوط پودرها اضافه کنید و با یک همزن دستی یا چنگال هم بزنید تا یک خمیر غلیظ و یکدست به دست آید.
  3. اگر خمیر خیلی غلیظ شد، کمی آب اضافه کنید. اگر خیلی رقیق شد، کمی پودر قند بیفزایید تا قوام مناسب را به دست آورید.
  4. این آیسینگ پودر مرنگ را می توانید برای تزیین کیک، کوکی و شیرینی های مختلف استفاده کنید.

می توانید با افزودن رنگ های خوراکی یا اسانس های مختلف، طعم و رنگ آیسینگ پودر مرنگ را تغییر دهید. این نوع آیسینگ نسبت به رویال آیسینگ (با سفیده تخم مرغ) ماندگاری کمتری دارد اما برای افرادی که نمی توانند تخم مرغ مصرف کنند، گزینه مناسبی است.

طرز تهیه آیسینگ پودر سفیده تخم مرغ

می توان آیسینگ را با استفاده از پودر سفیده تخم مرغ خشک به جای سفیده تازه تهیه کرد. این روش برای افرادی که به تخم مرغ حساسیت دارند یا در دسترس نداشتن سفیده تازه مناسب است.

مواد لازم:
  • 1 پیمانه (100 گرم) پودر سفیده تخم مرغ خشک
  • 1 پیمانه (100 گرم) پودر قند
  • 1/4 پیمانه آب
مراحل تهیه:
  1. پودر سفیده تخم مرغ و پودر قند را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
  2. آب را قاشق قاشق به مخلوط پودرها اضافه کنید و با یک همزن دستی یا چنگال هم بزنید تا یک خمیر غلیظ و یکدست به دست آید.
  3. اگر خمیر خیلی غلیظ شد، کمی آب اضافه کنید. اگر خیلی رقیق شد، کمی پودر قند بیفزایید تا قوام مناسب را به دست آورید.
  4. این آیسینگ پودر سفیده تخم مرغ را می توانید برای تزیین کیک، کوکی و شیرینی های مختلف استفاده کنید.

می توانید با افزودن رنگ های خوراکی یا اسانس های مختلف، طعم و رنگ آیسینگ پودر سفیده تخم مرغ را تغییر دهید. این نوع آیسینگ نسبت به رویال آیسینگ با سفیده تازه، ماندگاری کمتری دارد اما برای افرادی که نمی توانند تخم مرغ مصرف کنند یا در دسترس نداشتن سفیده تازه، گزینه مناسبی است.

نظرات شما درباره طرز تهیه انواع مدل آیسینگ خانگی
امتیاز: