ساندویچ از سادهترین و در عین حال جذابترین وعدههای غذایی است که در سرتاسر جهان محبوبیت دارد. این غذا از دو تکه نان تشکیل شده که میان آن را میتوان با هر نوع گوشت، سبزیجات، پنیر، سس یا مخلوطی از چاشنیهای محلی پر کرد. هر کشور نسخهای منحصربهفرد از ساندویچ دارد که نهتنها طعم آشپزی آن منطقه را نشان میدهد بلکه تاریخچه و فرهنگ غذا هم در آن منعکس است. در این مقاله از مجله آشپزی کریپو، با بهترین ساندویچهای دنیا و دستور تهیه آنها در خانه آشنا میشویم.
۱) ساندویچ بان می (Bánh mì) – ویتنام
مواد لازم
-
نان باگت ترد و سبک
-
گوشت خوک کبابی (یا مرغ با لیموترش و سیر)
-
کالباس یا “چا لوآ” ویتنامی (اختیاری)
-
خیار و هویج رشتهای
-
دايکُن (شلغم سفید) ترشی شده
-
گشنیز تازه
-
سس مایونز، سس تند (چیلّي)
طرز تهیه
-
نان باگت را باز کن و داخلش را کمی با سس مایونز و سس تند مزهدار کن.
-
گوشت خوک را با ادویه دلخواه (نمک، فلفل، سیر و لیموترش) گریل یا در تابه بپز تا طلایی شود.
-
هویج و دایکُن را ترشی بزن یا از ترشی آماده استفاده کن.
-
گوشت پخته را داخل نان قرار بده، روی آن خیار، هویج و دایکُن ترشی و برگهای گشنیز بگذار.
-
اگر دوست داری، کمی خردل یا سس اضافه کن و ساندویچ را ببند و سرو کن.
بان می یکی از معروفترین ساندویچهای خیابانی دنیاست که به دلیل تازگی سبزیجات و طعم متعادل بین شور و تند محبوب شده است.
۲) کروک موسیو (Croque Monsieur) – فرانسه
مواد لازم
طرز تهیه
-
نانها را با کره چرب کن از هر دو طرف.
-
یک لایه نان را داخل تابه گرم کن، یک لایه ژامبون و مقداری پنیر رویش بگذار.
-
یک تکه دیگر نان روی مواد قرار بده و کمی دیگر پنیر روی آن بریز.
-
اگر سس بشامل داری، روی سطح پنیر بریز تا عطر و طعم فرانسوی بیشتری بگیرد.
-
تابه را روی حرارت ملایم قرار بده تا نان طلایی و پنیر ذوب شود، سپس سرو کن.
کروک موسیو یک ساندویچ فرانسوی کلاسیک است که منعطف در مواد داخل و پنیر بوده و برای وعدههایی گرم و لذیذ عالی است.
۳) چیویتو (Chivito) – اروگوئه
مواد لازم
-
نان همبرگری یا باگت بازشونده
-
استیک گوساله یا گوشت گریلشده نازک (Churrasco)
-
پنیر موزارلا یا پنیر دلخواه
-
بیکن پخته
-
تخممرغ سرخشده
-
ژامبون، گوجه فرنگی، زیتون سبز یا سیاه
-
سس مایونز یا خردل
طرز تهیه
-
گوشت گریل یا استیک را با نمک و فلفل مزهدار کرده و در تابه یا گریل بپز تا کاملاً آماده شود.
-
نان را باز کن، زیرش را با سس مایونز یا خردل چرب کن.
-
گوشت پخته را داخل نان قرار بده، بعد بیکن، تخممرغ سرخکرده و گوجه و زیتون را اضافه کن.
-
در صورت تمایل مقداری پنیر روی مواد بریز تا ذوب شود.
-
روی نان را ببند و ساندویچ چیویتو را سرو کن.
چیویتو یکی از ساندویچهای ملی اروگوئه است که با ترکیب استیک، بیکن، تخممرغ و پنیر طعمی فوقالعاده غنی دارد.
۴) فرانچسینیا (Francesinha) – پرتغال
مواد لازم
-
۲ تکه نان سفید محکم
-
استیک گوساله یا گوشت پخته/کبابی
-
ژامبون و سوسیس پخته/گرلشده
-
پنیر قابل ذوب
-
سس مخصوص فرانچسینیا (ترکیب گوجهفرنگی، ادویه، آبجو یا آب گوشت)
طرز تهیه
-
ابتدا گوشت، ژامبون و سوسیس را گریل یا تفت بده تا آماده شوند.
-
نان را از وسط باز کن و گوشت، ژامبون و سوسیس را لایهلایه داخلش قرار بده.
-
روی مواد را با مقدار زیاد پنیر بپوشان.
-
ساندویچ را در فر یا تابه قرار بده تا پنیر کاملاً ذوب و طلایی شود.
-
سس گوجهفرنگی مخلوط با ادویه و کمی آبجو را روی سطح پنیر بریز و سرو کن.
فرانچسینیا یک ساندویچ پرتغالی غنی و پرپروتئین با سس خاص است که غالباً با سیبزمینی سرخکرده سرو میشود.
۵) توست هاوایی (Toast Hawaii) – آلمان
مواد لازم
طرز تهیه
-
نان تست را در سینی فر یا تابه آماده کن.
-
روی هر تکه نان یکی دو برش ژامبون قرار بده.
-
حلقههای آناناس را روی ژامبون بگذار.
-
مقداری پنیر رندهشده روی آناناس بریز تا هنگام پخت ذوب شود.
-
در فر با دمای متوسط یا روی حرارت کم، تا زمانی که پنیر طلایی شود قرار بده و در نهایت گیلاس را برای تزئین بگذار و سرو کن.
توست هاوایی یک ساندویچ باز و خوشرنگ است که به دلیل ترکیب شیرین آناناس و پنیر ذوبشده طعم منحصربهفردی دارد.
۶) شاورما (Shawarma) – خاورمیانه
مواد لازم
-
نان لواش یا پیتا
-
مرغ یا گوشت گوسفند (ورقهای)
-
سیر، لیموترش، زعتر/ادویه شاورما
-
گوجه فرنگی، خیارشور و کاهو
-
سس ماست یا سس طحینه (اختیاری)
طرز تهیه
-
مرغ یا گوشت را با سیر، لیمو، زعتر و ادویه شاورما مزهدار کن و در تابه یا گریل بپز.
-
نان را باز کن و داخلش را با سبزیجات تازه مثل گوجه، خیارشور و کاهو پر کن.
-
گوشت پخته را در وسط نان قرار بده.
-
اگر دوست داری سس ماست یا طحینه اضافه کن تا طعم شاورما کاملتر شود.
-
نان را بپیچ و ساندویچ شاورما را سرو کن.
شاورما یکی از محبوبترین ساندویچهای خاورمیانه است که در بسیاری از لیستهای جهانی جزو ۱۰۰ ساندویچ برتر قرار دارد.
✔ انتخاب نان مناسب: طعم و بافت نان باعث تفاوت چشمگیر در ساندویچ میشود؛ از باگت ترد برای بانهمی تا نان تست نرم برای کروک موسیو.
✔ ترکیب مواد تازه: استفاده از سبزیجات تازه، ترشیهای خانگی و سبزیجات معطر طعم را چند برابر میکند.
✔ سسهای خاص: هر ساندویچ را با سسهای مخصوص مثل مایونز طعمدار شده، سس تند یا سس بشامل سرو کنید تا تجربه طعم حرفهایتر شود.
ساندویچها نهتنها یک غذای سریع و راحت هستند بلکه نمایانگر فرهنگ و ذائقه هر منطقه از جهاناند. از بانهمی ویتنامی با طعم ترش و تازهاش تا کروک موسیو فرانسوی با پنیر ذوبشده، هر ساندویچ داستانی دارد و میتواند در خانه با مواد ساده تهیه شود. تجربه این ساندویچها به شما امکان میدهد طعمهای متنوع جهانی را در آشپزخانه خود بچشید و با چند دستور پخت آسان لذت سفرتان را به وعدههای غذایی روزمره ببرید.
