حلوا یکی از شیرینیهای سنتی و محبوب ایرانی است که در مراسم مذهبی، عیدها و مجالس مهمانی طرفداران زیادی دارد. استفاده از شیره انگور به جای شکر، علاوه بر طعم طبیعی و ملایم، خواص غذایی بیشتری نیز به حلوا میبخشد. تهیه حلوا با شیره انگور به صورت مجلسی نیازمند رعایت چند نکته ساده اما کلیدی است تا حلوا نرم، خوشرنگ و خوشعطر شود. در این مقاله، با ارائه دستور مرحله به مرحله و نکات حرفهای، به شما کمک میکنیم یک حلوا مجلسی و بینظیر آماده کنید.
مواد لازم (۴–۶ نفر)
-
آرد گندم: ۱ پیمانه
-
کره یا روغن حیوانی: ۷۰–۸۰ گرم
-
شیره انگور: نصف پیمانه
-
شکر (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری
-
آب: نصف پیمانه
-
گلاب یا عرق بهار نارنج: ۱–۲ قاشق غذاخوری
-
پودر دارچین یا هل: نصف قاشق چایخوری (اختیاری)
-
مغز پسته، بادام یا گردو: به میزان لازم برای تزئین
مرحله ۱: آماده کردن شیره
-
شیره انگور و آب را در قابلمه روی حرارت ملایم مخلوط کنید.
-
در صورت تمایل، شکر اضافه کنید تا شیرینی حلوا مناسب شود.
-
کمی گلاب یا عرق بهار نارنج اضافه کنید و کنار بگذارید.
مرحله ۲: تفت دادن آرد
-
کره یا روغن را در تابه ذوب کنید.
-
آرد را اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا رنگ طلایی روشن بگیرد و بوی خامی از بین برود (۱۰–۱۵ دقیقه).
-
در صورت تمایل، هل یا دارچین اضافه کنید.
مرحله ۳: ترکیب شیره با آرد
-
شیره آماده را به آرامی به آرد اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا گلوله نشود.
-
هم زدن را ادامه دهید تا حلوا به غلظت مناسب برسد و از قابلمه جدا شود.
مرحله ۴: سرو و تزئین
-
حلوا را در ظرف موردنظر بریزید و صاف کنید.
-
با مغزهای خرد شده تزئین کنید.
-
اجازه دهید کمی خنک شود و سپس سرو کنید.
-
آرد را روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ و عطر حلوا عالی شود.
-
شیره انگور با کیفیت و خوشرنگ، طعم نهایی حلوا را تعیین میکند.
-
استفاده از کره به جای روغن، عطر و طعم حلوا را بهتر میکند.
شیره انگور را میتوان با شیره خرما جایگزین کرد؟
بله، اما طعم و رنگ حلوا کمی متفاوت خواهد شد و شیرینی آن بیشتر یا کمتر میشود.
حلوا را چند روز میتوان نگهداری کرد؟
در ظرف دربسته و یخچال، تا ۵ روز تازه و نرم باقی میماند.
آیا میتوان آرد را بدون کره یا با روغن نباتی تهیه کرد؟
بله، ولی استفاده از کره عطر و طعم حلوا را غنیتر میکند.
چگونه حلوا را نرم و روان درست کنیم؟
نسبت آرد و شیره و میزان هم زدن مهم است؛ شیره باید کم کم اضافه شود و آرد به خوبی تفت داده شود.
