جواهر پلو مجلسی یکی از غذاهای مجلسی و لوکس ایرانی است که در مراسمات خاص و جشنها بهویژه در کنار انواع خورشتها و کبابها سرو میشود. ترکیب رنگها و طعمهای متفاوت این غذا باعث میشود تا در هر مهمانی یا مناسبت ویژه، توجه مهمانها را به خود جلب کند. این پلو خوشطعم و خوشرنگ معمولاً با زرشک، پسته، بادام، هویج، و زعفران تهیه میشود و یک انتخاب عالی برای کسانی است که میخواهند غذایی خاص و بینظیر برای مهمانیها و جشنها تهیه کنند.
برای تهیه جواهر پلو مجلسی به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
-
برنج: ۴ پیمانه
-
زعفران دمکرده: ۴ قاشق غذاخوری
-
هویج خلالشده: ۱ عدد متوسط
-
خلال پسته: ۳ قاشق غذاخوری
-
خلال بادام: ۳ قاشق غذاخوری
-
زرشک: ۴ قاشق غذاخوری
-
خلال پوست پرتقال (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری
-
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
-
کره: ۵۰ گرم
-
پیاز داغ: به مقدار لازم
-
روغن: به مقدار لازم
-
نمک و فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
۱. آمادهسازی برنج:
ابتدا برنج را از ۲ الی ۳ ساعت قبل با مقداری نمک خیس کنید. سپس آن را در آب جوش به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید تا نیمپز شود. پس از آبکش کردن، برنج را در قابلمهای با آب و کمی روغن بگذارید و با دمکنی روی حرارت ملایم قرار دهید تا بهخوبی دم بکشد.
۲. تفت دادن مواد جواهر پلو:
در یک تابه، کمی روغن و کره ریخته و پیاز داغ را به آن اضافه کنید. پس از طلایی شدن پیاز، هویجهای خلالشده را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شوند. سپس زرشک، خلال پسته، خلال بادام، و در صورت تمایل خلال پوست پرتقال را اضافه کرده و با کمی شکر تفت دهید تا همه مواد به خوبی مخلوط شوند.
۳. ترکیب زعفران:
در مرحله بعد، زعفران دمکرده را با کمی آب جوش مخلوط کرده و به برنج دمکرده اضافه کنید. این کار باعث میشود رنگ زعفران به طور یکنواخت در تمام برنج پخش شود و عطر آن به غذا افزوده گردد.
۴. مخلوط کردن مواد جواهر پلو:
حالا مواد تفتدادهشده (زرشک، پسته، بادام و هویج) را با برنج مخلوط کنید. میتوانید این مواد را به صورت لایهلایه روی برنج بریزید یا به طور کامل مخلوط کنید.
۵. سرو کردن:
جواهر پلو مجلسی شما آماده است! این غذا را میتوانید همراه با خورشتها یا کبابها سرو کنید. برای زیبایی بیشتر، میتوانید از کمی زعفران دمکرده و پسته یا بادام برای تزئین بر روی پلو استفاده کنید.
-
آبکش کردن برنج: یکی از نکات مهم در تهیه جواهر پلو این است که برنج را بهخوبی آبکش کرده و از زیاد جوشاندن آن در مرحله اول خودداری کنید تا دانههای برنج نرم و خوشپخت شوند.
-
زعفران: استفاده از زعفران به طعم و رنگ پلو کمک زیادی میکند. حتماً از زعفران اصل برای این غذا استفاده کنید تا عطر و طعم واقعی آن بهدست آید.
-
مغزهای مختلف: استفاده از مغزهای مختلف مانند پسته و بادام به جواهر پلو طعمی خاص و رنگی جذاب میدهد. این مغزها میتوانند به صورت تفتداده شده در روغن یا کره به غذا اضافه شوند.
-
زرشک: زرشک یکی از مواد اصلی جواهر پلو است که باید قبل از افزودن به غذا با کمی شکر و روغن تفت داده شود تا طعم ترش آن متعادل شود.
جواهر پلو مجلسی یکی از غذاهای منحصر بهفرد و خوشطعم ایرانی است که با ترکیب مواد مختلف و طعمهای متنوع میتواند در هر مهمانی یا مناسبت ویژه به یک غذای دلپذیر تبدیل شود. با رعایت نکات ساده در تهیه آن، میتوانید یک پلو شگفتانگیز و مجلسی درست کنید که همه مهمانان شما از آن لذت ببرند.
