اگر عاشق طعمهای تند و آسیایی هستید، خوراک سامبال میتواند یکی از جذابترین انتخابهای غذایی برای شما باشد. سامبال در اصل یک سس تند اندونزیایی است که از ترکیب فلفل قرمز، سیر، پیاز و سایر ادویهجات تهیه میشود. این سس پایهی بسیاری از خوراکها در این منطقه است و میتوان آن را با گوشت، مرغ، میگو یا حتی سبزیجات ترکیب کرد. خوراک سامبال نهتنها سریع و آسان تهیه میشود، بلکه بسیار خوشعطر، سالم و انرژیزا است.
برای تهیه سس سامبال
-
فلفل قرمز تند تازه: ۴ عدد
-
سیر: ۴ حبه
-
پیاز قرمز: ۱ عدد متوسط
-
گوجهفرنگی: ۱ عدد متوسط
-
خمیر میگو (اختیاری برای طعم اصیلتر): ۱ قاشق چایخوری
-
شکر قهوهای: ۱ قاشق غذاخوری
-
آب لیمو ترش یا تمر هندی: ۱ قاشق غذاخوری
-
نمک: به میزان لازم
-
روغن گیاهی: ۲ قاشق غذاخوری
برای خوراک اصلی
-
فیله مرغ یا میگو پاکشده: ۳۰۰ گرم
-
فلفل دلمهای رنگی: ۱ عدد خرد شده
-
پیاز: ۱ عدد خلالشده
-
لوبیا سبز یا کدو: ۱ پیمانه (خرد شده)
-
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
-
سس سویا (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری
-
روغن برای تفت دادن: به میزان لازم
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سریع و سالم مرغ گریلشده با سس مخصوص
مرحله اول: تهیه سس سامبال
-
فلفل قرمز، سیر، پیاز و گوجهفرنگی را خرد کنید.
-
آنها را در مخلوطکن بریزید و به صورت پوره درآورید.
-
خمیر میگو، شکر قهوهای، نمک و آب لیمو را به آن اضافه کنید.
-
مخلوط را در ماهیتابه با ۲ قاشق روغن تفت دهید تا عطرها خارج شود و سس غلیظ شود (حدود ۷-۱۰ دقیقه).
-
سس را کنار بگذارید.
مرحله دوم: آمادهسازی خوراک اصلی
-
تکههای مرغ یا میگو را با کمی نمک و فلفل مزهدار کنید.
-
آن را در تابه با کمی روغن روی حرارت متوسط بپزید تا طلایی و پخته شود.
-
پیاز، فلفل دلمهای و لوبیا سبز را به آن اضافه کرده و ۵ دقیقه تفت دهید.
-
در این مرحله سس سامبال را اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کرده و اجازه دهید ۵-۷ دقیقه دیگر با هم بپزند تا طعمها ترکیب شوند.
-
در صورت تمایل کمی سس سویا اضافه کنید تا رنگ و طعم عمیقتری داشته باشید.
خوراک سامبال را میتوان همراه با برنج سفید بخارپز، نودل آسیایی یا نانهای تخت مثل چاپاتی یا نان سنگک سرو کرد. این غذا با ترشی، سبزیجات تازه یا برشهای لیمو تازه نیز بسیار خوشخوراکتر خواهد بود.
اگر علاقهمند به غذاهای تند هستید اما نمیخواهید زبانتان آتش بگیرد، میتوانید میزان فلفل قرمز را کاهش دهید یا از نوع ملایمتری استفاده کنید. برای کسانی که نمیخواهند از گوشت یا میگو استفاده کنند، جایگزینیهایی مثل توفو، قارچ یا نخود انتخابهای عالی و کاملاً گیاهی هستند. افزودن مقدار کمی زنجبیل تازه رندهشده به سس سامبال نیز طعم آن را عمق میبخشد و عطری دلپذیر ایجاد میکند.
اگرچه استفاده از خمیر میگو در سس سامبال باعث میشود طعم غذا اصیلتر و نزدیک به نسخههای سنتی جنوب شرق آسیا شود، اما در صورت نبود آن میتوانید این ماده را حذف کنید. همچنین سس سامبال تهیهشده را میتوانید در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید و تا یک هفته در پخت غذاهای دیگر مثل برنج سرخشده، ساندویچ یا حتی کنار تخممرغ استفاده کنید.
خوراک سامبال یکی از غذاهای تند، خوشعطر و آسان در سبک آشپزی جنوب شرق آسیاست. چه با گوشت تهیه شود و چه با سبزیجات، همیشه طعمی خاص و منحصربهفرد دارد. اگر به غذاهای پرادویه علاقهمندید، حتماً این خوراک را امتحان کنید و با طعمهای جدید آشنا شوید.
