طرز تهیه سریع و سالم مرغ گریلشده با سس مخصوص، یکی از راههای عالی برای داشتن یک وعده غذایی مقوی، کمکالری و در عین حال خوشطعم است. برخلاف روشهای سرخکردنی یا پخت طولانی، گریل کردن مرغ نهتنها باعث حفظ ارزش غذایی گوشت میشود، بلکه طعمی دودی و دلچسب به آن میدهد. افزودن یک سس مخصوص خانگی که ترکیبی از چاشنیهای ساده و خوشعطر است، میتواند طعم این غذای سالم را چند برابر کند. اگر دنبال یک وعده سبک، زودپز و مناسب تغذیه سالم هستید، این دستور دقیقاً همان چیزی است که دنبالش بودید!
برای مرغ:
-
سینه یا فیله مرغ بدون پوست: ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم
-
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
-
آب لیموی تازه: ۲ قاشق غذاخوری
-
پودر سیر: ۱ قاشق چایخوری
-
پودر پاپریکا یا فلفل دودی: ۱ قاشق چایخوری
-
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
-
زردچوبه و آویشن (اختیاری): مقدار کم برای طعمدهی بیشتر
برای سس مخصوص:
-
ماست چکیده یا یونانی: ۳ قاشق غذاخوری
-
سیر رندهشده: ۱ حبه
-
خردل یا سس خردل: ۱ قاشق چایخوری
-
آب لیمو یا سرکه سیب: ۱ قاشق غذاخوری
-
شوید یا جعفری خردشده: ۱ قاشق غذاخوری
-
نمک و فلفل: به میزان لازم
-
زمان آمادهسازی: ۱۰ دقیقه
-
زمان مرینیت شدن: حداقل ۲۰ دقیقه (ترجیحاً ۱ ساعت)
-
زمان پخت: ۱۰ تا ۱۵ دقیقه
-
مجموع زمان کل: حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک مرغ فرانسوی
1. مرینیت کردن مرغ
ابتدا تکههای مرغ را با روغن زیتون، آب لیمو، پودر سیر، پاپریکا، نمک و فلفل مخلوط کنید. میتوانید از کمی زردچوبه و آویشن هم برای طعم بیشتر استفاده کنید. مخلوط را در ظرف دربدار بریزید و اجازه دهید حداقل ۲۰ دقیقه در یخچال استراحت کند. اگر زمان دارید، ۱ ساعت بگذارید تا طعمها بهتر جذب شوند.
2. آمادهسازی سس مخصوص
در یک کاسه، ماست چکیده، سیر رندهشده، خردل، آب لیمو و سبزی معطر را با هم مخلوط کنید. کمی نمک و فلفل اضافه کنید و بچشید. این سس را میتوانید بهصورت سرد کنار مرغ سرو کنید یا مقدار کمی روی مرغ داغ بریزید تا عطرش آزاد شود.
3. پخت مرغ روی گریل یا تابه گریلدار
تابه گریلدار را روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید. بدون اضافه کردن روغن، مرغها را داخل تابه بگذارید و هر طرف را حدود ۵ تا ۷ دقیقه گریل کنید تا طلایی شود و خطوط گریل روی آن بیفتد. اگر از گریل برقی یا ذغالی استفاده میکنید، زمان مشابه است.
4. سرو نهایی
مرغ گریلشده را با سبزیجات بخارپز یا سالاد سرو کنید. سس مخصوص را کنار آن بریزید یا جداگانه ارائه دهید. برای تزئین میتوانید از لیموی تازه، برگ ریحان یا چند دانه فلفل رنگی استفاده کنید.
-
اگر زمان کافی دارید، اجازه دهید مرغ یک شب در یخچال مرینیت شود.
-
هنگام گریل کردن، مرغ را بیش از حد فشار ندهید تا آب آن خارج نشود.
-
استفاده از سس ماستی باعث میشود مرغ گریلشده خشک نباشد و بافت لطیفتری داشته باشد.
-
اگر رژیم دارید، میتوانید ماست کمچرب و بدون خردل استفاده کنید.
