لاهماجون، یک غذای محبوب و خوشمزه ترکیهای است که به عنوان "پیتزای ترکی" نیز شناخته میشود. این غذا از نان نازک با لایهای از گوشت چرخکرده و ادویهجات تهیه میشود. در ادامه، مراحل تهیه لاهماجون را توضیح میدهیم:
برای خمیر:
- آرد: ۲ لیوان
- آب ولرم: ۳/۴ لیوان
- مخمر خشک: ۱ قاشق چایخوری
- شکر: ۱ قاشق چایخوری
- نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
برای رویه گوشت:
- گوشت چرخکرده: ۳۰۰ گرم
- پیاز متوسط: ۱ عدد (ریز خرد شده)
- گوجهفرنگی متوسط: ۲ عدد (ریز خرد شده)
- فلفل سبز: ۱ عدد (ریز خرد شده)
- سیر: ۲ حبه (ریز خرد شده)
- رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- جعفری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز: به مقدار لازم
- پاپریکا: ۱ قاشق چایخوری
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
۱. تهیه خمیر:
- مخلوط کردن مواد خشک: در یک کاسه بزرگ، آرد، نمک، و شکر را مخلوط کنید.
- حل کردن مخمر: در یک کاسه کوچک، مخمر خشک را در آب ولرم حل کنید و بگذارید ۵ تا ۱۰ دقیقه بماند تا کف کند.
- اضافه کردن مخمر و روغن: مخلوط مخمر و روغن زیتون را به مخلوط آرد اضافه کنید.
- ورز دادن خمیر: خمیر را خوب ورز دهید تا نرم و لطیف شود. در صورت نیاز کمی آب یا آرد اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد.
- استراحت دادن خمیر: خمیر را در کاسهای که کمی چرب شده بگذارید و روی آن را با دستمال بپوشانید. بگذارید در جای گرم به مدت ۱ ساعت بماند تا حجم آن دو برابر شود.
۲. تهیه مخلوط گوشت:
- تفت دادن پیاز و سیر: پیاز و سیر را با روغن زیتون در یک تابه بزرگ تفت دهید تا نرم شوند.
- اضافه کردن گوشت: گوشت چرخکرده را به تابه اضافه کنید و تا زمانی که رنگ آن قهوهای شود، تفت دهید.
- اضافه کردن سبزیجات و ادویهجات: گوجهفرنگی، فلفل سبز، رب گوجهفرنگی، جعفری و ادویهجات را به گوشت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- پختن مخلوط: اجازه دهید مخلوط به مدت ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد تا سبزیجات نرم شوند و طعمها با هم ترکیب شوند.
۳. آمادهسازی و پخت لاهماجون:
- پیشگرم کردن فر: فر را به دمای ۲۳۰ درجه سانتیگراد (۴۵۰ درجه فارنهایت) برسانید.
- تقسیم خمیر: خمیر را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را با وردنه به شکل دایرهای نازک (به قطر حدود ۲۰-۲۵ سانتیمتر) پهن کنید.
- اضافه کردن مخلوط گوشت: مخلوط گوشت را به صورت یکنواخت روی خمیر پهن کنید.
- پختن لاهماجون: لاهماجونها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید و به مدت ۱۰-۱۲ دقیقه در فر بپزید تا خمیر طلايی و ترد شود.
۴. سرو لاهماجون:
لاهماجون را میتوانید با لیمو، پیاز تازه و جعفری تازه سرو کنید. برخی افراد دوست دارند لاهماجون را با ماست یا سالاد مصرف کنند.
