اگر به دنبال آشپزی یا درست کردن خوردنی و خوراکی هستید که به طور روزانه و یا چند وقت یکبار خود را به آن وابسته کرده و از صرف آن لذت ببرید بی شک قهوه میتواند از بهترین گزینه هایی باشد، که شما میتوانید آن را مورد انتخاب و استفاده خود قرار دهید.
البته باید توجه داشت که نباید قهوه را به طور پی در پی در طول روز مصرف کرد چرا که هر چقدر هم که قهوه باعث شادابی و هوشیاری بیشتر شما در طول روز شود باز هم نباید مصرف آن به بیش از اندازه برسد. به این علت که باعث افزایش تپش قلب و فشار خون در جریان رگ های شما میشود. پس بهتر است در نهایت مصرف روزانه خود، به یک لیوان اکتفا داشته باشید.
قهوه در دنیا به سه مدل کشت و یافت میشود که در ادامه با آنها آشنا خواهید شد. این سه مدل شامل :
این قهوه بهترین و پر مصرف ترین قهوه دنیا میباشد، به طوری که حدود 70 درصد مصرف سالانه قهوه را به خود اختصاص میدهد.
این قهوه در ارتفاعات 1000 تا 2000 متری بالاتر از سطح دریا رشد کرده که یعنی در ارتفاعات و مناطق کوهستانی کشت میگردد. درختان این قهوه به طور میانگین دارای 10 متر ارتفاع هستند.
قهوه عربیکا در گذشته به نام قهوه عربی خوانده میشد به این دلیل که در گذشته و تنها در کشورهای یمن، اتیوپی و سودان کشت می شد اما با این حال و پس گذشت زمان و با گسترش کشت آن در جهان به ویژه در کشورهای آمریکای جنوبی مثل پرو و برزیل نام آن به عربیکا تغییر پیدا کرد. این قهوه به علت دارا بودن مزه ای بهتر که از پر چرب تر بودن آن حاصل میشود به عنوان محبوب ترین نوع قهوه در دنیا شناخته شده و طرفدار دارد.
دومین نوع قهوه پر طرفدار دنیا که دارای مصرف کنندگان زیادی هم است نوع روبوستا میباشد. قهوه روبوستا با مقاومت بالای خود در برابر آفات و توان رشد بالا در مناطق مختلف به مرور توسط کشاورزان قهوه بیشتر مورد کشت قرار گرفت. این قهوه در ارتفاع 800 متر بالاتر از سطح دریا به رشد میرسد و دارای درختان آن دارای ارتفاعی در حدود 12 متر هستند که کشاورزان بوسیله نردبان محصول این مدل را برداشت میکنند. قهوه روبوستا به نسبت نوع عربیکا دارای کافئین و همچنین آنتی اکسیدان بیشتری میباشد که برای سیستم عصبی مفید هستند. جالب است بدانید که قیمت نوع روبوستا پایین تر از نوع عربیکا میباشد که در واقع دلیل آن نحوه کشت سخت تر عربیکا میباشد. قهوه روبوستا به لحاظ طعمی از قهوه عربیکا تلخ تر است.
این نوع قهوه در واقع همان قهوه در کشت عادی میباشد با این تفاوت که تفت داده نمیشود. باید بدانید که قهوه ها پس از کشت معمولشان تفت داده میشوند اما این مدل به علت اینکه گفته میشود قهوه قبل از مرحله تفت دارای خواص لاغری بوده و همچنین دارای تلخ ترین طعم در بین قهوه ها میباشد، تفت داده نمیشود این نوع قهوه بین تعداد بسیار کمی از مردم مورد استفاده قرار میگیرد. نام قهوه سبز به علت رنگ سبز آن نیز میباشد.
style="text-align:center">طعم و استفاده قهوه ها تنها به نوع خود قهوه ها ارتباط نداشته بلکه به نحوه دم نمودن و درست کردن قهوه هم اختصاص می یابد. در ادامه با انواع نحوه سرو قهوه آشنا میشوید.
برای درست کردن قهوه ترک از نوع قهوه عربیکا استفاده میشود که دارای طعم کمتر تلخی بوده و به ریز ترین شکل ممکن هم آسیاب میگردد، به گونه ای که به شکل پودر در می آید.
طرز تهیه این قهوه به این صورت است که دو قاشق قهوه را در داخل یک ظرف که معمولا در این روش از ظرف مخصوص جوشاندن قهوه که بر روی حرارت قرار میدهند استفاده میکنند،به این شکل که قهوه را با آب سرد معمولی داخل این ظرف مخصوص میریزند. نکته ای که باید مورد توجه قرار داد این است که باید شعله را قبل از به جوش آمدن قهوه خاموش کنید.
این نحوه تهیه قهوه که روشی پر استفاده در جهان است دارای نام های مختلفی میباشد به این صورت که خود ما در ایران انحصارا به آن قهوه فرانسه میگوییم. در این روش قهوه را به کمک یک دستگاه قهوه ساز درست میکنند، در این روش ابتدا قهوه را داخل قسمت فرنچ پرس ریخته و سپس آب را به آن اضافه میکنند و این فرصت را میدهند تا دستگاه بقیه کار را انجام دهد. باید توجه داشت که به ازای نفرات بیشتر باید به همان نسبت مقدار قهوه و آب را افزایش داد.
.gif)
قهوه اسپرسو از نحوه تهیه سخت تری برخوردار بوده و خوب است بدانید در همین روش با اندکی تغییر به کاپوچینو، آمرکیانو و لاته دست میابید.
این موارد را بوسیله ابزاری چون موکاپات و دستگاه اسپرسو ساز برقی تهیه میکنند. فرق بین کاپوچینو و لاته با اسپرسو در به کارگیری یک الی یک و نیم شات، شیر در آنها میباشد به این صورت که اسپرسو با طعمی بسیار تلخ تر و بدون شیر درست میشود.
اگر به دنبال حس کردن خالص تر طعم قهوه هستید یکی از روش های جدید برای همین منظور روش دمی بوده که در آن با استفاده از یک فیلتر بر روی لیوان و انجام آن به روش قطره ای قهوه را درست میکنند. در واقع برای قهوه دمی، یک فیلتر پارچه ای یا کاغذی داریم که پودر قهوه را داخل فلیتر ریخته سپس آب جوش را کم کم از میان پودر قهوه عبور داده و قهوه از داخل فیلتر که در داخل لیوان یا فنجان است عبور داده میشود.
در واقع قهوه فوری به بسته های آماده ای گفته میشود که به نسکافه معروف اند. این مدل برای کسانی است که دارای وقت کافی برای تهیه قهوه نمیباشند، به همین منظور در این بسته ها به صورت ترکیبی از افزودنی های مختلفی مانند شکر که با قهوه مخلوط شده استفاده میکنند، بعضی از افراد ممکن است از این مدل ها خوششان نیاید.
حال که با انواع قهوه و نحوه های درست کردن آن آشنایی پیدا کردید، میتوانید بنا به روش و طعم دلخواه خود یکی از موارد مد نظر را انتخاب نموده و آن را امتحان نمایید، امیدواریم که از قهوه مد نظرتان لذت کافی را ببرید.
